Esta opção de torta vai agradar demais a turma de casa e é bem mais leve que a quiche. Deliciosa!

Para massa:
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo branca
1/4 de xícara de farinha de linhaça dourada
2 colheres de manteiga
água filtrada até dar o ponto (+ ou – 1/2 xícara)

Misture os ingredientes até formar uma massa farelenta Adicione água aos poucos para unir a massa até que ela esteja firme e desgrudando dos dedos, Deixe a massa descansar por 10 minutos. Após o descanso, abra a massa sobre uma forma de fundo falso untada com margarina. Reserve.

Para a primeira camada da torta:
Pique uma cebola em cubos grandes e 2 talos de alho poró em fatias de 0,5cm. Numa frigideira, refogue-os com um fio de óleo de girassol, assim que eles mucharem, adicione uma colher de açúcar demerara e 2 colheres de molho de soja. Deixe o açúcar derreter, desligue o fogo e deite essa mistura sobre a massa.

Para a segunda camada da torta:
Lave bem e cozinhe um maço de espinafre em uma panela, cozinhe em fogo baixo até as folhas murcharem. Desligue o fogo, espere esfriar, retire as folhas da panela, espremendo para retirar o excesso de água. pique o espinafre e deite sobre as cebolas na torta.

Para a terceira camada da torta:
Bata no liquidificador 1 xícara de ricota amassada, 2 ovos, 1 caixinha de creme de leite light, noz moscada e sal a gosto. Finalize a torta colocando a mistura da ricota em cima.

Recapitulando sequencia de montagem: 1-massa da base 2-cebola caramelizada 3-espinafre 4-creme de ricota

Asse em forno pré-aquecido em temperatura média, por aproximadamente 45 minutos, ou até que a torta fique firme. Dica: nos primeiros 30 minutos de forno, asse com uma folha de papel alumínio por cima. Após 30 minutos, retire o papel, e asse por mais 20 minutos.

Pode-se usar cebolinha picada para decorar ou linhaça! E bom apetite!