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Este risoto de beterraba e dill é um prato super bacana para servir em um jantar íntimo com os amigos ou em um almoço descontraído com a família, como foi o nosso caso. Entrou para nossa lista de coringas favoritos.

Veja a receita

Refogue 1 cebola roxa em um fio de azeite de oliva, adicione 1 xícara de arroz integral e mexa até que comece a grudar na panela. Neste momento, adicione 2 taças de vinho tinto seco e mexa até o vinho evaporar e o arroz começar a grudar novamente. Adicione aos poucos água quente até que o arroz esteja semi-cozido (ainda al dente), mexendo sem parar. Acrescente uma xícara de beterraba cortada em cubos pequenos (de 0,5cm) e se precisar, adicione um pouco mais de água, até que o arroz esteja levemente macio e continue mexendo. Quando a mistura estiver quase sem líquido, desligue o fogo e adicione 1 colher de Dill seco e picado, raspas de 1 limão, 1/2 taça de vinho tinto seco, 1 colher rasa de manteiga, 1 colher de parmesão ralado e sal a gosto e mexa bem. Sirva imediatamente com coalhada seca ou creme de ricota batido com sumo de limão.

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