Posso apostar que vocês adoraram a última receita da Rose Koraicho de Sopa de Abóbora com Gengibre e Laranja. Mas depois de servir a deliciosa sopa na abóbora, você pode se perguntar: E o que fazer com esta casca agora? Quem cozinha sabe como é comum dispensar-se talos e cascas de alimentos após o preparo de alguns pratos.

Com intuito de ensinar o aproveitamento de cascas e talos em outras receitas, a carioca Regina Tchelly convocou outros moradores da sua região, no morro da Babilônia, à sua própria casa, mostrando a eles como tornar matéria prima os ingredientes que iriam para o lixo.

Com a aceitação da iniciativa, a empreendedora foi convidada a ministrar as oficinas na associação de moradores da comunidade. O projeto ganhou visibilidade. Empresas começaram a solicitar palestras para seus funcionários sobre aproveitamento das sobras dos alimentos e encomendar os produtos para servir nos cafés da manhã e coffee breaks de eventos corporativos. Foi quando ela decidiu se profissionalizar e abrir o bufê Favela Orgânica.

O negócio que surgiu como um projeto social atende hoje empresas como Philips, o Tribunal de Contas do Rio de Janeiro e a UFRJ (Universidade Federal do Rio de Janeiro). Além disso, no ano passado, Tchelly esteve na Rio+20, encontro das Nações Unidas para discutir práticas sustentáveis.

Pão de casca de abóbora, bolo de casca de banana e moqueca com cascas e talos de legumes são algumas das iguarias criadas pela empreendedora.

Demais, não? Na iniciativa de uma mulher (bem jovem inclusive, pois Regina tem 31 anos), encontramos sustentabilidade, um projeto social e alimentação nutritiva!! Namaste Regina, o mundo precisa de mais pessoas como você!